Marius Jennert / EyeEm / Getty Images
Jika anda belajar untuk menggunakan gril arang, anda mungkin baru untuk memanggang atau anda mungkin beralih dari gril gas.
Sama ada cara belajar menggunakan panggangan arang adalah seperti belajar memacu tongkat-apabila anda melakukannya, anda boleh memandu mana-mana jenis kereta. Dan jika anda tahu bagaimana menggunakan gril arang, memasak di atas gril gas akan menjadi mudah. Berikut adalah panduan untuk memulakan anda.
Panduan Terbaik untuk Memanggang
Mengukur Batubara
Langkah pertama untuk belajar menggunakan gril arang adalah belajar tentang arang.
Dengan gril gas, bahan api adalah gas propana. Kerana ia sama ada atau tidak, tidak perlu mengukurnya. Seperti jajaran dapur biasa, anda hanya menyesuaikan saiz dan keamatan api pada setiap pembakar dengan memutar tombol.
Dengan grill arang, bagaimanapun, bahan bakar adalah arang yang baik, jadi anda perlu mengisi grill dengan jumlah briket yang tepat sebelum anda memasak. Sesetengah grates grill mempunyai sisi berengsel yang boleh dibuka semasa memasak untuk menambah arang. Tetapi ini hanya praktikal jika anda perlahan memasak atau merokok sekeping besar daging.
Perlu diingat bahawa lebih banyak bahan bakar menghasilkan lebih banyak haba dan beberapa makanan memerlukan suhu yang lebih tinggi daripada yang lain. Stik dan potongan daging nipis lain memerlukan grill yang sangat panas, seperti 450 hingga 550 F. Kepingan ayam, sayuran, dan ikan memerlukan suhu sederhana, sekitar 350 hingga 450 F. Rusa babi, ayam keseluruhan, dan panggang yang lebih besar memerlukan haba yang rendah, di suatu tempat di antara 250 hingga 350 F.
Untuk menukar suhu ini menjadi jumlah arang, gril panas memerlukan kira-kira 6 liter arang (kira-kira 100 briket); gril sederhana antara arang 3 dan 4.5 arang; dan grill yang rendah 1.5 hingga 2 liter.
Pencahayaan Batu Bara
Ia berlaku bahawa ada alat yang tidak hanya akan mengukur arang anda, tetapi juga membantu anda menyalakannya tanpa bahan bakar yang lebih ringan, dan membuatnya bersinar panas dalam waktu 20 minit.
Ia dipanggil starter cerobong dan ia adalah sesuatu yang tidak ada griller arang harus dilakukan tanpa. Anda hanya memasukkan sekeping akhbar ke bahagian bawah kanister, memuatkan cerobong dengan jumlah arang yang diinginkan, menyalakan akhbar dengan perlawanan, dan letakkan cerobong di rak di dalam panggangan (di mana arang pergi, tidak di atas memasak parut). Apabila arang bersinar merah panas, hati-hati tuangkan mereka ke dalam mangkuk panggangan anda.
Dengan mudah, starter cerobong standard mempunyai kapasiti 6-kuar. Jadi untuk mengukur arang, yang perlu anda lakukan adalah mengisi kuih kanister penuh, separuh penuh, tiga perempat penuh atau sepanjang jalan bergantung pada seberapa panas yang anda inginkan panggangan.
Menyediakan Gris Memasak
Walaupun arang adalah pencahayaan, anda boleh membersihkan minyak dan memaraskan memasak. Pembersihan terutamanya merupakan masalah mengikis dan membersihkan apa-apa serpihan yang dimasak. Untuk minyak parut, sikat dengan tuala kertas yang dibasahkan dengan minyak masak. Ini membantu mencegah makanan anda daripada melekat.
Langkah seterusnya adalah memanaskan semula parut. Sebaik sahaja anda menambah arang anda dan susunnya (lihat di bawah), pasangkan parut, tutup dengan tudung dan tunggu selama tiga hingga empat minit.
Membina Kebakaran
Walaupun mungkin jelas bahawa lebih banyak arang akan menghasilkan lebih banyak haba, terdapat dimensi lain juga. Lebih banyak arang akan menghasilkan longgokan yang lebih besar dan longgokan yang lebih besar bermakna bahawa arang itu akan lebih dekat dengan makanan.
Sekiranya anda memasak semua jenis makanan, anda mungkin mahu mengedarkan arang itu ke seluruh mangkuk panggangan anda. Walau bagaimanapun, anda boleh mendapatkan kawalan suhu yang lebih tepat dengan membina pemadaman kebakaran dua zon ke arang pada satu sisi mangkuk gril sambil meninggalkan sampingan yang lain kosong.
Ini mencipta zon panas dan zon sejuk, yang berguna untuk memasak dua jenis makanan, seperti stik dan sayuran, misalnya.
Ia juga membolehkan anda memindahkan barang-barang di sekeliling kerana ia berhampiran dahi untuk mengelakkan terlalu banyak. Zon sejuk juga membantu mengawal suar, yang biasanya disebabkan oleh lemak yang menetes di arang. Anda boleh mengalihkan item yang menetes ke zon sejuk apabila turunnya suar. Ringkasnya, membina api dua zon hampir selalu jalan untuk pergi.
Bagaimana untuk Mencegah dan Kawal Api-api Menakutkan
Mengawal Suhu
Jumlah bahan api dan betapa tingginya timbunannya bukanlah satu-satunya cara untuk mendapatkan kawalan halus pada suhu di arang arang anda. Selain bahan bakar, api juga memerlukan oksigen. Oleh itu, satu lagi cara mengawal suhu adalah dengan mengawal aliran oksigen melalui pembukaan dan penutupan lubang-lubang.
Terlepas dari jenis panggangan, kebanyakan panggangan arang akan menampilkan sekurang-kurangnya satu bolong di bawah mangkuk bersama dengan satu di tudung. Yang bermaksud anda hampir selalu harus memanggang dengan tutupnya.
Grills direka untuk menarik udara sejuk melalui lubang udara di bahagian bawah, mengedarkannya di sekitar permukaan memasak, dan kemudian mengeluarkan asap dan udara panas melalui lubang-lubang atas.
Kedua-dua lubang atas dan bawah harus selalu terbuka. Untuk api yang paling panas mungkin, buka mereka sepanjang jalan. Menutup bahagian tengah bumbung akan menghasilkan gril sederhana atau 350 hingga 450 F. Untuk suhu rendah (250 hingga 350 F), lubang teratas harus dibuka satu perempat daripada jalan. Dalam kebanyakan kes, lubang bawah harus tetap terbuka. Jangan menutup lubang sepenuhnya atau api anda akan keluar; juga pastikan bahagian bawah bumbung tidak dihalang oleh abu atau puing-puing lain.
Cara mengedarkan udara menghasilkan kesan perolakan, yang mempromosikan dengan cepat dan juga memasak dan bentuk tudung direka untuk memudahkan aliran udara. Mengeluarkannya berhenti aliran sepenuhnya dan mengambil salah satu cara utama yang anda boleh mengawal suhu.
8 Gril Arang Terbaik untuk Beli pada tahun 2020
