Christine Benlafquih
- Jumlah: 95 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 75 minit
- Hasil: 4 bahagian (4 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 712 | Kalori |
| 40g | Lemak |
| 55g | Karbohidrat |
| 39g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4 bahagian (4 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 712 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 40g | 51% |
| Lemak tepu 13g | 67% |
| Kolesterol 135mg | 45% |
| Natrium 744mg | 32% |
| Jumlah karbohidrat 55g | 20% |
| Serat Pemakanan 7g | 23% |
| Protein 39g | |
| Kalsium 173mg | 13% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Resipi ayam yang manis dan sedap ini mudah disediakan dalam periuk berat atau tradisional. Tambah lada putih pilihan dan Ras el Hanout jika anda mahu perasa tambahan pedas berbeza dengan sos sirap.
Seperti kata-kata buah Maroko yang lain, biji bijan panggang atau badam goreng boleh ditambah sebagai hiasan. Hidangkan hidangan dengan roti Maghribi untuk menyelam semuanya.
Gandakan masa memasak jika menggunakan sebatian tanah liat atau seramik. Anda juga harus mempertimbangkan versi alternatif resipi, seperti kambing atau daging lembu dengan tarikh.
Bahan-bahan
- 1 ayam (potong)
- 2 bawang sederhana (parut)
- 3 ulas bawang putih (ditekan atau dicincang halus)
- 1 1/2 sendok teh halia
- 1 sudu teh lada hitam
- 3/4 sudu teh garam (atau secukup rasa)
- 1/2 benang safron teh (runtuh)
- 1/2 sudu teh kunyit (atau 1/4 sudu teh berwarna kuning kuning)
- 1/4 sudu teh lada putih (pilihan)
- 1/4 sudu teh Ras El Hanout (pilihan)
- 1 batang kayu manis
- 2 sudu minyak zaitun
- 1/4 cawan mentega
- sebilangan kecil tangkai cilantro (terikat dengan sejambak)
- 1 cawan kaldu ayam
- 1 1/2 cawan tarikh pitted (seperti Medjool)
- 3 sudu madu (atau secukup rasa)
- 1 1/2 sendok teh kayu manis
- 1 sudu makan biji wijen panggang (pilihan)
- sebilangan badam goreng (pilihan)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kaedah Pot konvensional
Di dalam periuk berat besar, adukkan ayam dengan bawang, bawang putih, rempah, minyak, dan mentega.
Tutup dan masak selama medium-low hingga medium heat selama kira-kira 15 minit, sehingga bentuk saus kaya di bawah pot. Aduk kerap untuk menghidupkan dan memerah ayam ke atas semua pihak.
Masukkan kuah dan ketumbar.
Meningkatkan haba secara ringkas untuk membawa cecair ke dalam reneh, kemudian tutup dan masak di atas api sederhana sederhana, kadang-kadang kacau, selama 30 hingga 45 minit, atau sehingga ayam sangat lembut dan cecair dikurangkan. (Nota: Kira-kira setengah masak, buang dan simpan 1/2 cawan cecair.)
Letakkan tarikh, kayu manis, dan madu dalam periuk kecil dengan cecair rizab.
Kacau perlahan-lahan untuk menggabungkan, kemudian renehkan selama api sederhana selama 5 hingga 10 minit sehingga tarikhnya lembut dan sos adalah sirup.
Untuk berkhidmat, pindahkan ayam dan sosnya ke hidangan hidangan. (Buang batang kayu manis dan ketumbar.) Spoon tarikh dan sirap ke atas ayam, garnishing jika dikehendaki dengan biji bijan atau badam goreng.
Kaedah Clay atau Ceramic Tagine
Potong salah satu bawang dan bukannya memarinya, dan lapisan cincin bawang di bahagian bawah tagine.
Campurkan ayam dengan bawang parut, bawang putih, minyak, mentega, dan rempah-rempah, dan letakkan ayam, tepung daging ke bawah, pada cincin bawang.
Swirl sup dalam mangkuk untuk membersihkannya dari bumbu, dan tuangkan cecair ke dalam tagine. Letakkan sejambak cilantro di atas ayam.
Tutup dan letakkan tagine pada penyebar di atas api sederhana sederhana.
Benarkan tagine untuk mencapai reneh (ini mungkin mengambil masa yang lama), dan kemudian mengurangkan haba ke suhu terendah yang diperlukan untuk mengekalkan reneh.
Biarkan tagine masak selama 1 1/2 hingga 2 jam, atau sehingga ayam sangat lembut dan cecair dikurangkan. (Nota: Sekitar satu jam ke dalam memasak, putar daging ayam ke atas, dan buang dan simpan 1/2 cawan cecair.)
Apabila ayam selesai masak, letakkan tarikh, madu, dan kayu manis ke dalam periuk kecil dengan cecair rizab.
Kacau untuk menggabungkan, kemudian reneh selama 5 hingga 10 minit, sehingga tarikhnya lembut dan sos adalah sirup. Untuk berkhidmat, buang dan buang kayu manis dan ketumbar.
Sudu tarikh dan sirap ke atas ayam (hiaskan dengan bijan atau badam jika dikehendaki) dan sajikan hidangan terus dari tagine.
Tag Resipi:
- ayam utama
- makan malam
- moroccan
- makan malam bersama keluarga
