Eugene Mymrin / Getty Images
- Jumlah: 2 jam 45 minit
- Prep: 2 jam
- Masak: 45 minit
- Hasil: 2 hidangan
Kita sudah biasa dengan ayam barbeku, hidangan yang dijadikan tangan dan teliti yang disediakan oleh banyak tukang masak. Dan beberapa versi adalah lebih baik daripada yang lain-kulit yang licin berbanding dengan kulit yang berkilat dan bukannya dibakar-walaupun ini adalah hidangan yang agak asas. Dengan mengikuti beberapa langkah, anda boleh membuat apa yang lazimnya merupakan hidangan biasa hidangan hidangan di meja bufet.
Teknik ini untuk ayam barbeku membuat burung yang benar-benar berair dengan sayuran yang tebal dari sos barbeku dan tanpa kulit dibakar yang ditakuti. Oleh kerana ayam bakar hampir sepanjang jalan dengan kulit di atas panggangan, sos boleh memasak ke permukaan tanpa dibakar oleh api grill. Perasa perasa tiga-perasan-perapan, gosok kering, sos barbeku-membuat burung lembap dan lazat. Sama ada buatan sendiri atau kedai yang dibeli, anda boleh menggunakan apa-apa jenis sos barbeku untuk resipi ini.
Bahan-bahan
- 1 (4-6 paun) ayam keseluruhan (berpecah pada separuh, tip sayap dibuang)
- 2 sudu cuka beras
- 2 ulas bawang putih (mashed)
- 3/4 hingga 1 piala sos barbeku
- Untuk Dry Rub:
- 2 sudu teh garam halal
- 1 sudu teh lada hitam
- 1 sudu teh paprika
- 1 sudu teh gula perang
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Dengan pisau yang tajam, buat beberapa potongan jauh melalui kulit dan daging ayam: dua di seluruh payudara, dua di sepanjang paha, satu di kaki.
Dalam hidangan yang luas, cetek, menggabungkan cuka beras, bawang putih, dan 1/4 cawan sos barbeku.
Masukkan ayam dan kot dengan pengasam. Sekali bersalut putar bahagian kulit ayam ke dalam hidangan, tutup, dan saring selama 1 hingga 3 jam.
Keluarkan ayam dari pengasam, tepuk kering dengan tuala kertas, dan letakkan di atas lembaran pembakar foil.
Dalam mangkuk kecil, kacau bersama-sama bahan gosok kering dan taburkan di kedua-dua belah ayam.
Bina api sederhana di gril arang anda (anda boleh menggunakan gril gas, tetapi arang disyorkan untuk resipi ini). Apabila semua arang ditutup dengan abu abu-abu, sikatkan grates dengan ringan dengan minyak dan letakkan bahagian kulit ayam di atas panggangan.
Masak selama 3 hingga 4 minit untuk ringan memulihkan kulit dan buat beberapa tanda gril, kemudian matikan sehingga bahagian kulitnya habis. Berus bahagian atas ayam dengan murah hati dengan sos barbeku.
Tutup gril dan masak, tanpa menghidupkan ayam lagi, selama 35 hingga 40 menit, atau sampai suhu internal adalah 165 hingga 170 F. Bisa dengan saos setiap 5 menit.
Petua
- Sementara ayam memanggang, angkat penutup setiap 5 minit untuk menambah sos barbeku ke lapisan terakhir. Oleh kerana ayam dimasak sepanjang jalan dengan bahagian atas kulit, saus tidak akan membakar dan akan membentuk salutan tebal yang bagus seperti memasak ayam dari bahagian bawah. Ini adalah cara yang bagus untuk mendapatkan daging berair dan kulit berkilat indah tanpa bimbang tentang ayam yang bertukar hitam. Setelah ayam dilakukan dan anda mengeluarkannya dari gril, pastikan anda membiarkannya berehat sebelum mengukir. Untuk memotong ayam menjadi kepingan, anda perlu mencari titik penyambung antara kaki, payudara, paha, dan sayap. Pertama, anda perlu memisahkan kaki dari payudara dengan memotong kulit dan kemudian sendi. Seterusnya, potong bersama antara kaki dan paha. Kemudian keluarkan daging dada bersama-sama dengan sayap, dan selesai dengan memisahkan sayap dari daging dada.
Variasi Resipi
- Anda boleh mengubah rasa ayam barbeku ini bergantung pada jenis sos yang anda gunakan. Sama ada anda lebih suka manis, tajam, pedas, atau berasap, anda boleh mengubah rasa hanya dengan menukar sos. Resipi ini juga akan berfungsi dengan jenis daging lain seperti kalkun, rusuk, daging lembu, dan daging babi.
Cara Spatchcock Ayam
Resipi ini menyeru untuk memisahkan keseluruhan ayam separuh, yang juga dirujuk sebagai butterflying atau spatchcocking. Teknik ini memendekkan masa memanggang, membolehkan ayam untuk memasak lebih merata, dan memudahkan untuk mengukir setelah dimasak.
- Untuk membahagi ayam separuh, letakkan dada di atas papan pemotong dan keluarkan tulang belakang. Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan gunting dapur yang tajam, memotong kedua-dua belah tulang dan kemudian mengeluarkannya. Kemudian, flipkan ayam itu, hamparkannya, dan letakkannya dengan menekan setiap sayap sehinggalah puting tulang dada. Pada ketika ini, anda boleh memotong tip sayap menggunakan gunting dapur.
Tag Resipi:
- Ayam Utama
- hidangan
- selatan
- cookout
