VOISIN / PHANIE / Getty Images
Makanan Yunani purba adalah sama dengan makanan yang kita makan hari ini tetapi tidak termasuk banyak perkara yang telah menjadi bahagian penting masakan Greek moden. Sebagai contoh, tomato, lada, kentang, dan pisang tidak sampai di Yunani sehingga selepas penemuan Amerika pada abad ke-15, kerana di sinilah makanan tersebut berasal. Juga, lemon, oren, terung, dan beras datang kemudian.
Orang Yunani purba menikmati pelbagai sayur-sayuran, kekacang, dan buah-buahan sebagai makanan utama. Tetapi, sebagai negara pesisir dengan banyak pulau, ikan dan makanan laut merupakan bahagian penting dari diet dan penternakan dan memburu membawa daging dan permainan ke menu. Walau bagaimanapun, penggunaan ikan dan daging berbeza-beza mengikut kekayaan dan lokasi isi rumah.
Hidangan Yunani kuno yang tipikal menggabungkan barang-barang makanan ini kepada pelbagai peringkat untuk sarapan, makan tengah hari, dan makan malam dan disediakan menggunakan kaedah memasak yang berbeza untuk mengubah penampilan dan rasa.
Masakan Yunani purba dicirikan oleh kehebatannya, mencerminkan kesusahan pertanian. Makanan Greek purba diasaskan pada triad Mediterranean gandum, minyak zaitun, dan wain dan makanan lain mencerminkan apa yang ada pada orang Yunani kuno. Beberapa resipi Yunani kuno masih wujud hari ini.
Sayuran
Sayuran dimakan sebagai sup, direbus atau dibumbui, dibalut dengan minyak zaitun, cuka, herba, atau garon , sejenis saus ikan. Dan, di bandar-bandar, kerana sayur-sayuran lebih mahal, keluarga yang miskin akan menggunakan sayuran kering dan acorns ek.
Akar utama dan sayur-sayuran ubi yang dimakan termasuk radishes, lobak, dan lobak merah. Sayuran berdaun dan salad adalah salad kos (romaine), cress, arugula, dan kubis. Mentol biasa dan sayur-sayuran batang adalah asparagus, kadbod (artichoke thistle), saderi, adas, bawang putih, dan daun bawang.
Sayuran seperti buah-buahan yang merupakan asuhan utama adalah timun dan skuasy (sumsum). Artichokes (bahagian bunga tumbuhan) dan thistle artichoke (kadbod) juga popular pada masa itu.
Rempah-rempah dan rempah-rempah popular yang berasal dari tumbuhan tempatan pada waktu itu termasuk ketumbar (cilantro), dill, pudina, oregano, safron, dan thyme. Garam dan lada adalah bumbu biasa yang digunakan pada masa itu.
Bijirin dan bijirin
Bijir membentuk diet ruji. Dua bijirin utama adalah gandum dan barli. Barli adalah yang paling biasa digunakan untuk roti kerana ia adalah lebih mudah untuk berkembang, terutama di bahagian-bahagian Yunani yang mempunyai iklim Mediterranean. Barli sering dipanggang sebelum pengilangan menghasilkan tepung kasar. Biji-bijian gandum telah dilembutkan dengan merendam, dikurangkan menjadi gruel, atau tanah menjadi tepung untuk membuat roti rata atau roti roti. Dieja juga digunakan.
Buah
Zaitun, yang dianggap sebagai buah, adalah salah satu tanaman utama di Greece. Oleh kerana tanah Yunani pada umumnya miskin, orang Yunani menanam gandum di dasar lembah dan anggur dan buah zaitun di lereng bukit. Minyak zaitun yang biasa digunakan untuk memasak kebanyakan hidangan dan zaitun yang diawetkan adalah pembuka adat.
Buah, segar atau kering, dan kacang biasanya dimakan sebagai pencuci mulut. Buah-buahan yang penting ialah buah ara, kismis (buah anggur), dan delima. Pada awal abad ke-3 AD, ahli sejarah Athenaeus menggambarkan pencuci mulut yang diperbuat daripada buah ara dan kacang luas dalam karya sejarahnya yang ditulis, Deipnosophistae. Jerami kering juga dimakan sebagai hidangan pembuka atau semasa minum arak.
Adalah dipercayai bahawa plum adalah antara buah-buahan pertama yang pernah dijinakkan oleh manusia dan ia merupakan buah kuno yang popular. Buah-buahan buah-buahan lain yang digunakan adalah epal, pear, dan quinces. Secara umum, buah-buahan lain yang ada termasuk carob (pod dari pokok carob), jujubes (tarikh merah), dan buah limau bergamot, yang merupakan buah jeruk pertama yang digunakan untuk masakan Yunani sebelum lemon menjadi pokok pada zaman moden.
Kekacang (Kacang dan Kacang)
Legumes akan menjadi tanaman yang penting, kerana keupayaan mereka untuk mengisi tanah yang habis diketahui diketahui sekurang-kurangnya pada zaman Xenophon pada abad keempat SM Sebagai salah satu tanaman pertamakali pertama yang diperkenalkan ke Yunani, lentil biasanya dijumpai di tapak arkeologi di rantau dari tempoh paleolitik atas. Buah-buahan popular lain termasuk kacang ayam dan kacang hijau dan kuning. Kacang popular termasuk beechnuts, buah berangan, walnut, dan badam.
Ikan dan Makanan Laut
Di pulau-pulau Yunani dan di pantai, moluska seperti cumi-cumi, sotong, sotong, udang, dan udang karang adalah biasa. Mereka dimakan secara tempatan tetapi lebih sering diangkut ke pedalaman. Sardin dan ikan bilis adalah tambang biasa untuk rakyat Athens.
Ikan air asin yang biasa adalah tuna kuning, mullet merah, sinar, bass laut, kerapu, wrasse, ikan todak, sturgeon, dan belut dari Tasik Copais. Ini adalah hidangan lazat yang dimakan asin. Ikan termurah, sprat, adalah ikan kecil seperti ikan herring yang mudah didapati kepada orang Yunani kuno.
Daging, Unggas, dan Permainan
Orang Yunani Kuno menggunakan daging kurang daripada biasa hari ini. Di negara ini, perburuan dan pengupasan dibenarkan untuk penggunaan pheasant, harimau liar, babi hutan, dan rusa. Petani memelihara ladang dengan ayam, angsa, dan telur mereka. Ungkapan, "Jangan menghitung ayam anda sebelum mereka menetas, " dikaitkan dengan Aesop pada 570 SM
Pemilik tanah yang sedikit kaya dapat menaikkan kambing, babi, kambing, domba, dan keldai. Di bandar, daging mahal kecuali daging babi. Dalam hari Aristophanes, seekor babi membelanjakan tiga drachmas, iaitu upah tiga hari untuk seorang penjawat awam. Sosej adalah perkara biasa bagi golongan miskin dan golongan kaya.
Minuman
Minuman utama di Yunani purba ialah air dan wain. Beer telah disediakan pada masa itu, kerana ia telah dibangunkan di Mesir kuno kira-kira 5000 BC Beer dan madu mead mungkin dikhaskan untuk perayaan kuno dan cuti.
Makanan Lain
Sebagai haiwan purba Yunani kuno, mereka mengumpul susu dan membuat keju dari itu. Lebah telah dipelihara di seluruh Eropah pada 500 AD, tetapi terdapat bukti arkeologi dari bandar Minoan di pulau Yunani Crete purba purba lebih awal daripada itu.
Cuka telah menjadi ruji popular dalam masakan Yunani. Di zaman purba, kira-kira 400 SM, Hippocrates, yang dianggap sebagai bapa ubat, diberi cuka cuka epal yang dicampur dengan madu untuk pelbagai penyakit, termasuk batuk dan selesema.
Terdapat bukti arkeologi untuk mencadangkan bahawa escargot atau siput tanah juga dimakan dalam budaya zaman prasejarah dan kuno Mediterranean.
The Cuisine Evolved
Secara perlahan, makanan diperkenalkan ke Greece melalui laluan perdagangan dan penjelajah. Yang berkembang pesat dalam iklim dan tanah, menjadi sebahagian daripada apa yang membentuk masakan Greek moden.
