Ikan ikan kod klasik Azorean. Carlos-Pacheco / Flickr / CC BY 2.0
Hidangan Azorean, yang berasal dari Kepulauan Azores, adalah gaya memasak yang kaya, hangat, berasaskan petani. Masakannya menyanyi makanan laut, pedas pedas, pencuci mulut manis, dan produk tenusu kaya, tetapi kebanyakan orang mengandaikan bahawa makanan dari pulau-pulau ini sama seperti Portugal-jika mereka pernah mendengar tentang pulau-pulau itu. Walaupun sesetengah hidangan adalah sama, hidangan Azorean dan Portugis sebenarnya berbeza.
Geografi dan Makanan
Azores adalah kepulauan yang terdiri daripada sembilan pulau yang terdiri daripada pelbagai saiz, yang semuanya terpencil secara geografi, baik dari daratan dan antara satu sama lain. Mereka terletak di Lautan Atlantik kira-kira dua pertiga jalan antara Amerika Syarikat dan pantai tanah besar Portugal. Ini adalah salah satu sebab utama bahawa makanan dari Azores sangat sedikit diketahui-tidak mudah untuk sampai kepada mereka dan, sebenarnya, tidaklah mudah untuk mendapatkan dari satu ke yang lainnya! Malah pada hari ini, orang yang tinggal di salah satu pulau lebih cenderung ke tanah besar atau mengembara ke bahagian lain di dunia daripada pulau-pulau lain di kepulauan mereka.
Azorean vs Masakan Portugis
Sebagai peraturan umum, masakan Azorean cenderung menjadi negara lebih pedesaan daripada tanah besar Portugal. Makanannya lebih mudah daripada masakan Portugis yang kompleks. Makanan atau hidangan biasa termasuk:
- Susu: Azores terkenal dengan produk tenusu kaya mereka. Lembu cenderung digunakan untuk susu dan bukan sebagai daging (babi adalah daging utama yang digunakan dalam masakan). Semasa sarapan pagi, anda mungkin akan dihidangkan dengan balang kaca kecil yang dipenuhi dengan yoghurt tempatan, roti dengan mentega kaya, dan kopi dengan banyak susu yang dikukus. Cozida: Satu jenis makanan yang unik yang berasal dari pulau Sue Miguel, pulau terbesar. Ini adalah sejenis hidangan satu pot yang sebenarnya dimasak dengan menggali lubang di tanah berhampiran dengan caldeiras yang terkenal ( geysers panas) Furnas. Alcatra: A hidangan Azorean popular yang berasal dari pulau Terçeira. Hidangan gaya panggang ini boleh dibuat daripada daging babi, daging lembu atau haiwan lain dan perlahan dibakar dengan tomato, bawang, bawang putih, dan sedikit cengkeh. Makanan Laut: Makanan laut terkenal di masakan Portugis dan Aeroan. Bacalhau (cod) dan ikan-ikan ikan lain banyak dalam campuran, tetapi terdapat penggunaan lebih banyak polvo (gurita), lamprey dan limpet. Ananas: Pineapples, atau Ananas , ditanam di pulau São Miguel dan dieksport ke tanah besar Portugal. Ia sering dilihat pada menu restoran Azorean untuk pencuci mulut dan merupakan pengecualian yang jarang berlaku kepada hidangan manis yang mencirikan kebanyakan makanan pencuci mulut Azorean. Massa Sovada: Roti manis Portugis, massa sovada , berasal dari Azores dan merupakan bahagian biasa Krismas dan Paskah untuk kedua-dua orang Azeri dan tanah besar Portugis. Untuk Paskah, ia sering dibakar dengan telur rebus di tengah-tengah roti. Malasadas adalah bola bulat doh yang digoreng dan digulung dalam gula pasir, hampir seperti donat, yang kononnya berasal dari pulau Sue Miguel.
