Praline3001 / Flickr / CC Mengikut 2.0
- Jumlah: 20 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: 40 hidangan
Satu permen yang sangat popular di Selatan (tetapi tidak ada bukti bahawa ia berasal), ketuhanan dibuat dengan gula pasir putih, sirup jagung putih, dan putih telur yang dipukuli. Ia kadang-kadang disebut sebagai fudge putih, tetapi ia tidak mempunyai persamaan yang nyata dengan fudge tradisional dan lebih daripada jenis gula-gula nougat.
Penambahan mungkin termasuk kacang, coklat, kelapa, pelbagai perasa, dan buah candied. Apabila gula putih diganti dengan gula perang, gula-gula dipanggil seafoam.
Pastikan untuk memilih hari yang kering untuk menjadikan ketuhanan. Kebanyakan gula-gula tidak akan mengeras pada hari hujan atau lembap.
Bahan-bahan
- 2 1/2 cawan gula pasir putih
- 1/4 garam sudu teh
- 1/2 cawan sirap jagung cahaya
- 1/2 cawan air
- 2 putih telur besar (suhu bilik)
- 1 sudu vanila ekstrak
- 1/2 hingga 3/4 cawan pecan (cincang cincang cincang dicincang atau dicincang untuk cuti)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Dalam periuk sederhana di atas api yang sederhana tinggi, bawa gula, garam, sirap jagung, dan air ke dalam mendidih, kacau sehingga gula dibubarkan.
Tetapkan termometer gula-gula di tempat dan teruskan memasak di atas api sederhana rendah, tetapi JANGAN BURUNG (atau gula-gula boleh mempunyai tekstur berbutir), sehingga suhu mencapai 266 F.
Sementara itu, apabila suhu mencapai 260 F, memukul putih telur dengan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi, sehingga bentuk puncak kaku. Apabila sirap mencapai 266 F, tuang sirap panas perlahan ke dalam telur putih sambil menetas terus dengan pengadun elektrik.
Pukul selama 2 hingga 3 minit sehingga campuran tidak lagi berkilat. Tambah vanila dan beralih kepada kelajuan rendah.
Teruskan mengalah sehingga campuran memegang bentuknya apabila jatuh dari sudu. Ia mungkin terlalu tebal untuk pengadun pada ketika ini.
Kacau pecan atau cincang cincang cincang dengan sudu kayu.
Menggunakan dua sudu teh yang ringan, potong bahagian ke atas kertas lilin menggunakan satu sudu untuk menolak gula-gula dari sudu lain dalam gerakan berputar. Mereka sepatutnya kelihatan seperti bulu-bulu bulu. Bekerja secepat mungkin. Sekiranya campuran terlalu tebal untuk bekerja, tambah beberapa tetes air.
Biar berdiri sehingga kering dan nikmatilah! Simpan di dalam bekas yang tertutup rapat pada suhu bilik sehingga dua minggu.
Nama Ketuhanan
Ia adalah spekulasi bahawa apabila tukang masak yang pertama merasai rasa pahit ini, mereka mengisytiharkan ia "ilahi" dan nama itu terperangkap. Sedangkan ia adalah ciptaan Selatan, ini tidak pernah terbukti tetapi sering pecan (kacang yang sangat Selatan) kadang-kadang dihiasi dengan menimbulkan teori. Kebanyakan ahli sejarah makanan bersetuju bahawa ia adalah gula-gula Amerika kerana kegunaan sirap jagung Amerika.
Tag Resipi:
- Gula-gula
- gula telinga
- pencuci mulut
- american
