Cultura RM Eksklusif / BRETT STEVENS / Getty Images
- Jumlah: 50 minit
- Prep: 40 minit
- Masak: 10 minit
- Hasil: Berkhidmat 2
Hidangan tradisional Melayu yang hebat yang mudah disediakan: ikan seluruhnya sempurna dengan kulit segar dan daging lembab yang disiram dengan sos sambal.
Untuk mendapatkan ikan goreng ke tahap yang sempurna, bagaimanapun, ada dua perkara yang perlu: bumbu ikan dan goreng dengan betul. Untuk perasa, ikan disapukan dengan garam dan serbuk kunyit. Untuk menggoreng ikan, gunakan minyak yang cukup untuk memastikan bahawa sekurang-kurangnya separuh daripada ikan itu tenggelam. Pastikan minyak terlalu panas sebelum menurunkan ikan ke dalamnya.
Sos pedas, atau sambal dalam bahasa Melayu, sangat baik bukan hanya dengan ikan tetapi juga dengan makanan laut lain, daging, dan juga telur rebus. Buat seluruh tab dan bekukan bahagian-bahagian tambahan untuk kegunaan kemudian - kemudian dapatkan kejiranan bercakap apabila anda berkhidmat hidangan eksotik ini di pesta makan malam anda yang seterusnya.
Hidangan ini sesuai dengan nasi yang baru dimasak.
Bahan-bahan
- 1/2 kilogram ikan berisi daging (mackerel, tilapia, atau kakap merah disyorkan)
- 2 sudu serbuk kunyit
- 2 sudu teh garam
- Cukup minyak masak untuk menutup satu sisi ikan
- 2 cawan sambal
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Bilas ikan dengan baik. Sekiranya pemburu ikan tidak membersihkannya untuk anda, keluarkan skala, nyali, dan insang. Skor daging dengan membuat dua hingga tiga garis miring di kedua sisi, kedalaman garis miring di tengah-tengah antara kulit dan daging.
Campurkan garam dan serbuk kunyit. Gosok campuran di seluruh ikan termasuk rongga. Tutup dengan filem yang berpaut dan biarkan bercampur di dalam peti sejuk selama setengah jam.
Sekitar sepuluh minit sebelum memasak, ambil ikan keluar dari peti sejuk untuk membolehkannya masuk ke suhu bilik.
Panaskan minyak dalam kuali / kuali sehingga sangat panas. Pastikan nyalaan pada api yang tinggi. Apabila minyak mula merokok, sudah tiba masanya untuk meletakkan ikan. Minyak yang sangat panas membantu menjaga kulit dan daging bersama-sama dan menghalang kulit dari melekat pada kuali / kuali.
Jadilah sangat lembut apabila anda meletakkan ikan di minyak panas sebagai lembapan dari ikan boleh menyebabkan minyak menjadi gelembung dan percikan. Sepasang tongkat / spatula panjang akan membantu anda mengekalkan jarak yang selamat. Selepas kira-kira setengah minit, putar panas ke medium.
Sekiranya terdapat minyak yang mencukupi supaya semua ikan benar-benar direndam, maka tidak akan ada keperluan untuk menghidupkan ikan itu. Jika tidak, putuskan semula selepas kira-kira dua minit. Goreng sehingga kedua-dua belah ikan berwarna perang keemasan.
Letakkan beberapa tuala dapur di pinggan. Letakkan ikan di atas tuala dapur untuk mengalirkan lebihan minyak.
Pindahkan ikan ke pinggan mangkuk dan isikan dengan sos sambal. Berkhidmat sekali gus.
Tag Resipi:
- Pedas utama
- hidangan
- asian
- makan malam bersama keluarga
