Werner Blessing / StockFood Creative / Getty Images
Teh Kombucha adalah sejenis minuman fermentasi yang sedikit alkohol. Selalunya manis dan biasanya sedikit lumayan atau sengit. Kombucha telah menjadi sangat popular, bukan hanya kerana rasa tetapi juga kerana manfaat kesihatan yang berpotensi. Ramai orang telah mula membuat kombucha sendiri di rumah.
Mengapa Kombucha Home-Brewed Tidak Boleh Sihat
Jika anda telah menguasai seni membuat kombucha dalam bekas kaca, anda mungkin tertanya-tanya mengapa kombucha anda tidak sihat dan berkilau seperti jenis yang anda beli di kedai. Itu kerana anda perlu menanam kombucha sekunder dalam botol yang dimeteraikan, atau memaksa karbonat ia dengan karbon dioksida botol, untuk menjadikannya berbuih.
Penapaian sekunder juga merupakan masa yang tepat untuk menambah rasa ke kombucha anda, seperti blueberry atau halia. Jangan ragu untuk bereksperimen, selagi anda mengikuti beberapa peraturan mudah, untuk melihat apa yang baik untuk anda.
Cara Menanam Sekunder Kombucha
Untuk melengkapkan penapaian sekunder kombucha anda, tarik kombucha cairan yang telah dibuat dengan scoby anda (budaya kombucha). Daripada meminumnya dengan segera, tuangkan ke dalam botol dengan topi ayunan atau gunakan penutup botol anda sendiri untuk membersihkan botol bir (seolah-olah anda sedang membuat bir). Tinggalkan ruang udara di bahagian atas, tetapi tidak terlalu banyak.
Setelah botol, biarkan kombucha kekal pada suhu bilik selama 24 hingga 72 jam, atau lebih lama, bergantung kepada kombucha anda dan suhu ambien anda. Uji satu botol untuk fizziness. Apabila fizziness, tartness, dan rasa adalah sesuai dengan keinginan anda, hanya menyejukkan minuman anda.
Perlu diketahui bahawa penyejukan akan melambatkan penapaian, tetapi ia masih akan berlaku-jadi jika anda minum kombucha anda selama berbulan-bulan daripada hari atau minggu, pastikan untuk melepaskan tekanan dan kelarutan berlebihan setiap beberapa minggu, dan sedar bahawa ia akan terus memakan gula dan tumbuh tarter, walaupun cuka, dari masa ke masa.
Anda mungkin mempunyai scoby yang kecil dan nipis di atas permukaan kombucha dalam botol. Jika ini menyusahkan anda, tuangkan kombucha melalui penapis mesh sebelum minum.
Menambah Perisa Ginger
Penapaian sekunder adalah peluang yang sempurna untuk membawa rasa lain kepada minuman, dan halia melengkapkan kombucha dengan sangat baik. Potong halia segar ke dalam kepingan berukuran padat dan jatuhkan beberapa ke dalam setiap botol sebelum memulakan penapaian sekunder. Anda juga boleh mencincang halia dan air menjadi "jus halia" yang anda tambah pada botol dengan beberapa jus buah atau sedikit gula. Jus lemon membuat tambahan yang bagus untuk rasa limau-halia.
Menambah Perisa Buah
Buah juga menambah rasa yang lazat ke kombucha. Anda boleh menambah jus buah, sama ada yang baru dibuat atau dibeli dalam botol di kedai, atau jus buah pekat, yang akan menambah rasa lebih dan kurang manis. Tambah dua hingga tiga auns jus untuk setiap kuartal kombucha. Cranberry-citrus-jahe adalah gabungan lazat yang mempromosikan kesihatan musim sejuk, dan elderberry juga adalah ubat dan lazat.
Apabila ia datang kepada buah-buahan segar, blueberries dan raspberi berfungsi dengan baik; hanya jatuhkan segenggam ke dalam botol satu demi satu. (Anda boleh menapis buah dan rebek sebelum menyejuk.) Elakkan buah-buahan seperti pisang dan strawberi. Sekiranya anda menggunakan buah beku, tidak perlu mencairkan terlebih dahulu - hanya masukkan buah di dalam botol dan biarkan ia mengotorkan secara semula jadi. Anda juga boleh menambah buah-buahan bersama-sama dengan jus buah jika dikehendaki.
