Christine Benlafquih
- Jumlah: 2 jam 30 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 2 jam
- Marinating: 2 jam
- Hasil: 4 hingga 6 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 616 | Kalori |
| 38g | Lemak |
| 26g | Karbohidrat |
| 43g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4-6 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 616 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 38g | 48% |
| Lemak Lemak 7g | 34% |
| Kolesterol 268mg | 89% |
| Natrium 574mg | 25% |
| Jumlah Karbohidrat 26g | 9% |
| Serat Pemakanan 4g | 16% |
| Protein 43g | |
| Kalsium 79mg | 6% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Ini adalah resipi untuk ikan mqualli ikan klasik Maghribi dengan kentang, tomato, dan lada. Secara tradisinya, bahan-bahan itu berlapis dalam kuali atau dalam, dan dimasak di atas api atau di atas dapur. Di sebelah utara Maghribi, tangkai ikan seperti ini disediakan di tagras, bulat tanah liat tanah liat yang mirip dengan tagines, tetapi tanpa bahagian atas kerucut.
Mqualli adalah istilah yang merujuk kepada sos yang dibuat dengan halia, safron, dan minyak. Di sini, bagaimanapun, rasa zesty tambahan berasal dari lemon segar atau yang diawetkan, zaitun dan perapian Maroko yang dipanggil chermoula.
Mana-mana firma, ikan tebal boleh digunakan-memotong atau keseluruhan-tetapi hirisan belut conger yang paling baik kerana terdapat lebih sedikit tulang untuk menangani di meja. Swordfish, Dorado, whiting besar dan bass laut adalah pilihan lain yang baik.
Bahan-bahan
- 2 paun ikan firma atau belut laut (keseluruhan atau dalam kepingan tebal atau stik)
- 1 biji chermoula marinade
- 2 lada loceng (sebarang warna)
- 1/3 cawan minyak zaitun
- 1 bawang besar, potong cincin (pilihan)
- 1 lobak merah atau batang saderi (dipotong menjadi batang nipis)
- 2 kentang besar (potong ke dalam kepingan nipis)
- 1 sudu teh halia
- Garam 1 sudu teh
- 1/2 sudu teh lada
- 1/2 sudu teh kunyit
- Benang kendi safir (runtuh)
- 2 atau 3 tomato (biji dan potong ke dalam nipis)
- 1 lemon segar (potong ke dalam kepingan nipis) atau 1 lemon yang dipelihara (bersaiz)
- Sebilangan zaitun merah
- Garam dan lada
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Buat Chermoula dan Panggang Peppers
Kumpulkan ramuan.
Buat perapian chermoula. Rizab dan menyejukkan separuh daripada chermoula, dan campurkan setengah baki dengan ikan.
Tutup ikan dan penyejuk, biarkan ia diasinkan selama dua jam atau dalam sekelip mata.
Panggang lada, kupas dan biji mereka, dan potongnya menjadi jalur. Atau, secara alternatif, potong lada mentah ke dalam cincin. Mengetepikan.
Buat Tagine
Tuangkan minyak zaitun ke dalam tagine, dan sebarkan kepingan bawang di bahagian bawah. Bersihkan salib-salai atau tongkat lobak di pusat untuk membentuk tempat tidur untuk ikan.
Campurkan kepingan kentang dengan halia, garam, lada, kunyit, dan kunyit, dan susunkan kentang di sekeliling perimeter. Teratas kentang dengan hirisan tomato, kemudian sediakan cherryoula yang dikhaskan untuk sayur-sayuran.
Tambahkan ikan dan perapiannya ke tengah tagine, dan susunkan lada di atas ikan dengan cara hiasan. Hiaskan tagine dengan limau dan zaitun, dan taburkan garam dan lada ke atas semua.
Penutup tagine dan masak di atas api rendah hingga sederhana sederhana selama 1 hingga 1 1/2 jam, atau sampai ujian ikan dan kentang dilakukan. Kurangkan sos jika perlu sehingga ia agak tebal dan kebanyakannya minyak. (Sekiranya anda rasa ada cecair yang berlebihan di dalam tagine, ia mudah digunakan untuk menumbuk sos ke dalam periuk untuk mengurangkannya, kemudian tuangkan sos kembali ke atas ikan sebelum disajikan.)
Hidangkan tagine secara langsung dari hidangan di mana ia dimasak, dengan roti Maghribi untuk menyelam ikan dan sos.
Nikmati!
Petua
- Untuk rasa yang terbaik, izinkan waktu untuk ikan mengasin. Jika anda merancang untuk membuat ikan yang sering, anda mungkin ingin menyimpan sekeping alat memasak tanah liat khusus untuk tujuan ini, dari masa ke masa, tanah liat akan menyerap rasa dan bau ikan dan perasa.
Tag Resipi:
- Tomato
- hidangan
- moroccan
- makan malam bersama keluarga
