Zoryana Ivchenko / Getty Images
Sorrel mempunyai rasa yang sangat cerah dan tart. Ramai orang menyamakan rasa lemonnya, yang mungkin disebabkan oleh rasa masamnya. Ia boleh menjadi sukar untuk bekerja kerana rasa lemon itu dicampur dengan rasa yang berumput.
Musim Sorrel
Cari kendi pada musim bunga dan musim panas di pasar petani dan beberapa kedai khusus. Herba unik ini boleh menjadi sangat sukar untuk dijumpai. Sekiranya anda menghadapi masalah mencari, tanya di pasar tempatan anda. Jika tidak ada permintaan, petani tidak boleh membawanya untuk dijual.
Jenis Sorrel
Sorrel adalah sebahagian daripada keluarga knotweed yang merangkumi rhubarb dan soba, serta dermaga liar, rau rum, dan knotweed. Terdapat beberapa jenis orang yang mengambil dan yang boleh dijual di pasar petani.
- Jeruk biasa ( Rumex acetosa ) adalah yang paling mudah didapati di pasaran dan taska untuk ditanam. Ia adalah tanaman yang berakar dalam yang akan berlangsung selama bertahun-tahun dan jika ia mendapati tempat yang ia sukai. Ia mempunyai rasa yang tajam dan agak besar, daun berbentuk panah. Ayam Perancis ( Rumex scutatus ) juga ditanam, jadi anda akan melihatnya di pasaran kadang-kadang. Ia mempunyai rasa yang lebih lembut daripada warna merah yang biasa, dengan daun yang lebih kecil dan lebih bulat. Kumbang bertudung ( Rumex sanguineus ) mempunyai, kerana anda mungkin telah menebak, urat merah yang mendalam berjalan melalui daunnya. Ia mempunyai rasa yang sangat ringan, hampir tidak kelihatan seperti karkel dengan sangat sedikit kelainan yang biasanya dikaitkan dengan tumbuhan ini. Ia menonjol dalam salad salad.Sheep ( Rumex acetosella ) tumbuh liar di banyak negara Amerika Syarikat. Ia kira-kira seperti masam seperti biasa, tetapi dengan daun yang lebih kecil. Ia dipelihara daripada ditanam.
Bagaimana Menggunakan Sorrel
Sorrel jatuh lurus antara herba dan sayur-sayuran. Gunakannya sebagai herba berdaun, seperti pasli atau kemangi atau pudina, mencincangnya untuk digunakan dalam marinades dan perban atau kacau ke dalam sup atau casseroles untuk sedikit rasa segar. Atau, gunakannya sebagai hijau, merobek daun lembut ke dalam salad dan kacau-goreng.
Rasa halus dan cerah daripada kendi membuatnya sangat baik untuk menambahkan sedikit nyawa kepada kentang, telur, dan bijirin. Ia juga lazat dengan ikan asap atau berminyak seperti salmon atau makarel. Sorrel secara klasik dipasangkan dengan krim, krim masam, atau yogurt. Ini menambah warna hijau yang bertenaga dan kekaburan kepada barang-barang biasa ini kerana krim keasaman mereka menimbulkan rasa tajam dari warna merah muda.
Sorrel juga merupakan tambahan hebat kepada sayur-sayuran masak lain. Tambah segenggam atau dua ketika anda memasak bayam, chard, atau kale untuk tendangan masam yang indah.
The Spruce Eats / Melissa Ling
Menyimpan Sorrel
Sekiranya anda akan menggunakannya dalam masa satu atau dua hari, semata-mata menyimpan longsor longgar dibungkus plastik di dalam peti sejuk. Untuk penyimpanan yang lebih panjang, bilas bersih, pat kering, dan gulungkan daun di dalam tuala kertas sebelum meletakkannya di dalam plastik. Tuala kertas akan menghasilkan cecair yang berlebihan, menjaga daun sekali kering tetapi dalam persekitaran yang cukup lembap. Ketahui cara untuk mencuci dan menyimpan sayur-sayuran jika anda merancang untuk menggunakannya dengan kerap.
