Federherz / Getty Images
Ceri kering adalah makanan ringan yang lazat, mudah alih dan sihat. Mereka juga boleh digunakan dalam barangan yang dipanggang, sebagai salad topping, dan dalam pengambilan. Sama ada anda memilih untuk mengeringkan, membekukan atau memilikinya, perlu diingat bahawa lebih banyak ceri segar yang anda mulakan dengan, lebih lazat versi dehidrasi akan.
Basuh dan Batang Ceri
Basuh ceri dan biarkan mereka longkang dalam colander selama beberapa minit. Buang dan buang batang.
Pit yang Cherries
Tiada soalan mengenainya: pitting ceri adalah bahagian yang paling membosankan dari mana-mana resipi ceri atau kaedah pemeliharaan. Tetapi ada cara untuk membuat kerja lebih mudah.
Anda boleh membeli sebiji ceri. Ini adalah alat murah yang juga boleh digunakan untuk zaitun pit. Tetapi simpan wang anda, kerana saya akan memberitahu anda dua cara yang berbeza untuk membuat piala ceri DIY anda sendiri.
Beer Bottle Pitter
Apa yang anda perlukan ialah botol bir atau wain, ceri, dan sangkar. Letakkan ceri, tangkai berakhir (tetapi dengan batang sudah dikeluarkan), pada pembukaan botol. Punch dengan sangkar. Lubang akan jatuh ke dalam botol sementara selebihnya ceri kekal di mana ia berada.
Pusta Jerami Minum
Pegang ceri antara ibu jari dan jari telunjuk dengan batang batang menghadap ke atas (batang sudah dikeluarkan). Pukul lubang dengan jerami minum plastik. Lubang akan masuk ke jerami. Ulangi dengan lebih banyak ceri sehingga jerami telah dipenuhi dengan lubang. Untuk terus mencium lebih banyak ceri, sama ada mengosongkan jerami atau menggunakan yang baru.
Susun Ceri pada Dehydrator Dulang
Susunkan ceri pada dulang pembuang air supaya terdapat ruang di sekeliling setiap buah.
Keringkan ceri
Tetapkan suhu dehydrator kepada 165 F / 74 C. Sesetengah penyingkiran dehydrator tidak tinggi: jika itu berlaku dengan anda, gunakan suhu tertinggi yang anda boleh. Keringkan ceri pada suhu ini selama 2 hingga 3 jam.
Turunkan suhu ke 135 F / 57 C dan keringkan ceri untuk tambahan 10 - 20 jam, bergantung kepada saiz ceri. Ceri-ceri perlu merasa kering sepenuhnya untuk sentuhan, tetapi masih, keras dan agak lentur.
Sejukkan Ceri Kering
Anda tidak akan benar-benar yakin jika ceri-ceri itu telah kering sepenuhnya sehingga mereka telah menyejukkan (anda tahu bagaimana kue-kue kering setelah anda mengeluarkannya dari oven, sama dengan buah kering). Matikan penyahhidratan dan bukanya. Biarkan ceri sejuk pada dulang selama 20 hingga 30 minit.
Selepas tempoh penyejukan, pecahkan salah satu ceri pada separuh. Tidak ada kelembapan yang kelihatan di sepanjang permukaan rehat.
Keadaan ceri kering
Walaupun selepas ceri betul-betul dehidrasi masih terdapat beberapa kelembapan baki dalam buah yang anda tidak dapat rasakan. Ini tidak sepatutnya mencukupi untuk mencegah buah daripada selamat dipelihara dan tanpa acuan. Tetapi anda akan mempunyai produk yang lebih enak, lebih baik jika anda melakukan apa yang dipanggil "menyejukkan" buah-buahan kering.
Letakkan ceri kering dan sejuk ke dalam balang kaca, hanya masukkan balang sekitar 2/3 penuh. Tutup balang. Goncangkan balang beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mengagihkan semula ceri serta kelembapan yang mungkin masih ada. Sekiranya apa-apa pemeluwapan muncul di tepi balang, buah anda tidak kering lagi dan perlu kembali ke dehidrator selama beberapa jam.
Setelah ceri kering anda dikondisikan, simpannya dalam bekas kedap udara dari cahaya langsung atau panas. Tidak apa-apa untuk mengisi balang sepenuhnya pada titik ini: 2/3 penuh hanya untuk fasa penyaman apabila anda perlu dapat menggoncang kepingan-kepingan di sekeliling.
