Kapten G. White / flickr / CC-By-2.0
Boniato adalah umbi ubi keledek dengan daging kering, putih dan merah jambu untuk kulit ungu. Sekiranya anda berfikir bahawa ini menjadikannya kelainan, anda akan menjadi salah. Yams berada dalam genus yang sama sekali berasingan.
Boniatos tidak manis seperti kentang manis lain, tetapi mereka tetap merupakan salah satu kentang yang paling popular di pulau-pulau Caribbean. Mereka mempunyai rasa yang lembut, seperti chestnut. Mereka adalah satu persilangan antara kentang putih dan kentang manis yang dikenali di AS
Apa yang ada dalam nama?
Boniato dipercayai mendahului orang Eropah yang tiba di pulau-pulau Caribbean - ia bukanlah salah satu makanan yang diperkenalkan oleh para penjelajah meragak atau budak-budak Afrika yang diimport, tetapi sebaliknya ia berasal dari kawasan tropika di Hemisfera Barat. Nama ini berasal dari "tidak berbahaya" dalam bahasa Sepanyol, tag penting. Penjelajah Sepanyol menemui banyak makanan dan tumbuhan asli beracun ketika mereka tiba di pulau-pulau. Nama mereka untuk ubi keledek ini membezakannya sebagai sesuatu yang boleh dimakan dengan selamat.
Boniatos juga dikenali sebagai batatas, ubi keledek Cuba, ubi putih, ubi jalar Florida, camote, kamote atau kamuras-tetapi sekali lagi, mereka bukan ubi keledek.
Memasak Dengan Boniato
Boniatos rapuh, dan mereka mudah lebam, jadi mereka mesti ditangani dengan berhati-hati. Di luar itu, ubi ini boleh digunakan dalam apa jua resipi yang memerlukan kentang manis. Ia sering dipasangkan dengan daging babi, serta dengan pelbagai sayur-sayuran lain termasuk terung dan arugula. Anda mungkin mendapati ia berkhidmat di pulau-pulau dengan keju kambing dan kismis atau kedua-duanya atau digunakan sebagai ramuan dalam sup, stews atau pencuci mulut. Anda mungkin ingin mencucinya di atas pizza atau taco, dan anda boleh selalu memotong boniatos seperti kentang putih biasa dengan sedikit krim atau susu dan mentega.
Di mana Beli Boniatos
Boniatos berkembang sepanjang tahun, sekurang-kurangnya di Caribbean. Florida juga biasanya menghasilkan tanaman bumper; ubi jalar ini agak popular di Florida, tetapi Asia kini menuntut pengeluaran terbesar boniatos. Dikatakan bahawa ubi jalar diperkenalkan di sana setelah dikumpulkan oleh penjelajah Timur dan dibawa pulang.
Anda mungkin mendapati sukar untuk mencari boniato di pasar mega kejiranan anda. Mereka kebanyakannya terdapat di pasaran antarabangsa yang menampung penduduk Amerika Latin dan Asia. Cari ubi yang tegas dan tanpa sebarang titik lembut.
Menyimpan Boniato
Suhu penyimpanan yang ideal untuk boniato adalah di antara 45 F dan 50 F. Kehidupan rak tipis tuber adalah sehingga 10 hari jika anda menyimpannya di tempat yang kering dan sejuk, tetapi ia akan kehilangan rasa dalam masa beberapa hari. Ini boleh dipercepat jika anda menyejukkannya - lebih baik sekadar memasukkan kentang di dalam pantri anda.
Nilai Pemakanan
Boniatos adalah makanan utama dari diet Caribbean bukan sahaja kerana mereka banyak terdapat di pulau-pulau, tetapi kerana mereka juga membungkus makanan pemakanan. Mereka kaya dengan vitamin A dan C, serta potassium dan antioksidan yang membunuh. Mereka serat tinggi, yang bermaksud mereka sedang mengisi - satu kelebihan yang sangat penting dalam masa kebuluran sepanjang sejarah.
