NightAndDayImages / Getty Images
Mentega asas adalah pembekuan mudah yang lazat pada kek dan kek cawan. Cara paling asas untuk menjadikannya hanya mentega, pemendekan, dan gula gula. Frostings mentega menawarkan mulut berkrim kaya, tetapi mereka cenderung mencair dengan mudah, terutama pada hari yang panas atau di dapur yang hangat. Sebaliknya, pembekuan frosting yang dibuat dengan pemendekan adalah lebih stabil, tetapi ia cenderung mempunyai mulut kasar.
Variasi Resipi Buttercream Frosting
Untuk mendapatkan yang terbaik dari kedua-dua dunia, resipi buruan ini menggunakan mentega dan pemendekkan sayur-sayuran yang diemulsikan seperti Crisco. Dengan menggabungkan dua bahagian mentega dan satu bahagian memendekkan, anda mendapat mulut klasik dengan pembekuan lebih stabil suhu. Sesetengah jenis buttercream melibatkan memasak sirap gula, kemudian mengeringkannya perlahan-lahan ke dalam telur putih. Itu rumit. Resipi buttercream sederhana ini dibuat dengan membuat lemak dan gula bersama dan kemudian menambah putih telur dan perisa. Ia sangat mudah.
Beberapa pembuat roti membuat apa yang dipanggil "penghias buttercream." Ini menggunakan semua pemendekan, tetapi frostings ini tidak digunakan untuk membekukan kek. Mereka digunakan untuk membuat bunga-bunga hiasan kecil dan paip ke sempadan kek, kata-kata, dan hiasan lain.
Anda boleh membuat frosting buttercream tanpa putih telur, tetapi putih telur memberikan frosting sedikit ketegasan. Betul anda adalah dengan menggunakan putih telur pasteur cair yang anda beli di kedai. Bersama dengan resipi asas buttercream, terdapat dua variasi yang berguna, satu untuk membuat frosting coklat dan satu untuk frosting keju krim.
Resipi Frosting Buttercream Mudah
Resipi akan membuat kira-kira 6 cawan frosting, yang cukup untuk beku satu pusingan 10-inci atau 12-inci dua lapisan kek. Sekiranya anda memasak kek cawan, resipi ini cukup untuk kira-kira 48 cupcakes, dengan mengambil kira kira-kira dua sudu frosting per cupcake. Sekiranya anda memahat pembekuan dalam pusaran tinggi, anda mungkin akan mencatatkan 24 cupcakes sebaliknya.
- 1 paun mentega unsalted1 / 2 paun sayur pekat 2 paun gula2 auns2 telur putih (atau putih dua telur) 1 sudu makan pure vanilla extract 2 sudu teh jus lemon (pilihan)
- Campurkan mentega, memendekkan, dan gula dalam mangkuk pencampur pengawal berdiri. Menggunakan lampiran paddle pada kelajuan perlahan, krim bahan bersama-sama sehingga mereka bercampur. Sekarang tambah putih telur, vanila, dan jus lemon sambil memukul pada kelajuan lambat sehingga frosting licin, mengikis sisi mangkuk dengan kerap dengan spatula getah. Anda boleh menambah beberapa tetes pewarna makanan semasa langkah ini jika anda mahu pembekuan berwarna. Kurang lebih dengan pewarna makanan. Mulakan dengan hanya satu drop atau dua dan kemudian tambah setitik pada satu masa sehingga anda mencapai warna yang dikehendaki.
Resipi Chocolate Frosting
Untuk membuat frosting coklat, mencairkan ½ lb. Coklat tanpa gula dan biarkan sejuk. Kemudian, semasa langkah # 2 di atas, perlahan-lahan tuangkan coklat cair ke dalam pembekuan. Anda boleh menanggalkan beku dengan sedikit susu atau krim untuk mencapai konsistensi yang betul.
Resipi Keju Krim Keju
Untuk membuat frosting keju krim yang lazat, buat buttercream asas beku di atas tetapi biarkan putih telur dan tukar 1½ kg keju krim untuk mentega dan memendekkan. Ini adalah topping dekaden untuk kek wortel buatan sendiri.
Petua
- Jangan pukul beku pada kelajuan tinggi dan jangan gunakan lampiran cambuk. Sebat pada dasarnya menambah udara kepada frosting, yang akan menyebarkannya dengan lancar ke dalam kek yang sangat sukar. Anda boleh menyimpan frosting ini di dalam peti sejuk, yang ditutupi dengan bungkus plastik, sehingga 10 hari. Sekiranya anda menyejukkannya, biarkan ia masuk ke suhu bilik dan kemudian cebis cepat sebelum anda menggunakannya. Susu atau air kecil boleh membantu anda mendapatkan konsistensi yang betul jika anda mendapati ia terlalu tebal.
